Bräter

Bräter eignen sich in der Küche besser für das Zubereiten von großen Fleischstücken im Gegensatz zu Töpfen. Ganze Gänse, Hühner oder auch Fisch kann man schonend darin kochen. Ob Schmoren oder Braten, die können alles. Was man alles über den Bräter wissen sollte, wird nachfolgend näher erörtert.

Ein guter Koch braucht einen guten Bräter
Ein guter Koch braucht einen guten Bräter

In welchen Materialien sind Bräter sind erhältlich?

Es ist möglich, Bräter in verschiedenen Materialien und Beschichtungen zu erwerben. Hier werden neben den Vorteilen die Nachteile erwähnt.

Edelstahl

Bei einem Bräter aus Edelstahl sind die Langlebigkeit und die edle Optik vorteilhaft. Jedoch handelt es sich bei dem Küchenutensil um einen schlechten Wärmeleiter. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass im Boden ein Kupferkern eingelassen ist. Allerdings kann man diese Modelle sehr leicht reinigen.

Bräter aus Edelstahl

AngebotBestseller Nr. 1 ZWILLING Bräter mit Deckel, Induktionsgeeignet, Edelstahl, 8,5 Liter, Plus
AngebotBestseller Nr. 2 Silit Bräter mit Deckel backofengeeignet, 7,7l, Edelstahl Bräter Induktion, Induktionsdeckel, 38 x 26 x 12,2 cm
Bestseller Nr. 3 GSW 411318 Edelstahl Multibräter 3in1 oval 38cm, rostfrei 18/8, Glas, 8.5 liters, Silber, 38x25cm

Eisen

Vorteilhaft bei schmiedeisernen und gusseisernen Brätern ist, dass sich aufgrund des Zubereitens eine Oberfläche ablagert, welche dem Bratgut einen sehr intensiven Röstgeschmack verleiht. Man spricht hier von der Patina. Überdies wird bei diesen Varianten die Hitze sehr wirkungsvoll geleitet, so dass eine optimale Wärmeleitung entsteht.

Jedoch fallen die Modelle aus Gusseisen schwer aus. Dafür sind diese sehr widerstandsfähig, strapazierfähig und langlebig. Wichtig ist, dass Bräter aus Schmiedeeisen und Gusseisen vor der ersten Verwendung eingebrannt werden.

Lediglich so kann die charakteristische Patina gebildet werden. Säubert man nach dem Einbrennen die Bräter mit Spülmittel, wird die Patina zerstört.

Bräter aus Eisen

Bestseller Nr. 1 Gusseisen Bräter mit Grill Deckel - MULTIFUNKTIONAL - Gusseisen Topf, Gusseisenpfanne, Bräter, 8.3L, geeignet für alle Hitzequellen inkl. Induktion, eingebrannt mit...
Bestseller Nr. 2 Turk 65524 Eisenpfanne aus einem Stück handgeschmiedet, 24 cm
Bestseller Nr. 3 Wok Bratpfanne Antihaft-Brat-Pan-Multifunktions-Eisen-Pan gestreifter Antihaft-Pfanne for Gasherd geeignet

Aluminium

Bräter aus Aluminium-Guss überzeugen dadurch, dass diese sich aufgrund der Hitze keineswegs verziehen können und damit für lange Zeit stets komplett auf dem entsprechenden Kochfeld aufliegen. Bei diesen Brätern ist die Wärmeleitfähigkeit gut.

Im Gegensatz zu Brätern aus Gusseisen verfügen sie über ein geringes Gewicht. Werden die Bräter aus Aluminium-Guss jedoch mit der Spülmaschine gereinigt, können sie sich verfärben.

Bräter aus Aluminium

Bestseller Nr. 1 Lieblingspfanne Bratreine flacher Bräter Induktions Auflaufform eckig mit Glasdeckel Aluminium Guss Antihaft Beschichtung ALLE Herdarten, 32 x 25cm Höhe 7cm - Gesund Kochen...
AngebotBestseller Nr. 2 Silit Messino Bratpfanne Induktion 28 cm, Aluminium beschichtet, Keramikbeschichtung, Kunststoffgriff
Bestseller Nr. 3 Le Creuset Aluminium-Antihaft Fleischtopf mit Glasdeckel, Ø 20 cm, PFOA-frei, Für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet, Anthrazit/Silber

Antihaftbeschichtung

Während bei den Brätern das Material insbesondere auf das Gewicht und die Wärmeleitfähigkeit hohen Einfluss hat, führen die unterschiedlichen Antihaft-Beschichtungen gerade beim Braten zu verschiedenen Ergebnissen.

Varianten mit einer Beschichtung, wie etwa Emaille, sind beispielsweise für das Zubereiten von Soßen oder Aufläufen besonders gut verwendbar. Jedoch kann bei beschichteten Brätern die Oberfläche mit metallenem Besteck zerkratzt werden.

Bräter mit Emaille

AngebotBestseller Nr. 1 Riess, 0104-022, Bratpfanne mit Deckel 32/22, CLASSIC BACK- UND BRATFORMEN, Länge 32 cm, Breite 22 cm, Höhe 11.6 cm, Emaille, schwarz, Bräter, Ofenpfanne
Bestseller Nr. 2 Riess, 0105-022, Bratpfanne mit Deckel 37/26, CLASSIC BACK- UND BRATFORMEN, Länge 43.5 cm, Breite 25.6 cm, Höhe 13.3 cm, Emaille, schwarz, Bräter, Ofenpfanne
AngebotBestseller Nr. 3 Kela 11943 Bräter mit Deckel, Gusseisen, Emaille-Beschichtung, Hohe Wärmespeicherung, Induktionsgeeignet, 9,5 L, Rot, Oval, Calido

Das Besondere am Römertopf

Der Römertopf - ein ganz besonderer Bräter
Der Römertopf – ein ganz besonderer Bräter

Schon die Römer haben im Topf aus Ton Fisch, Fleisch und Gemüse gegart. Seit ungefähr 1970 sind unter dieser Handelsmarke Römertopf die sogenannten Tontöpfe erhältlich. In diesem geschlossen Tontopf garen die Lebensmittel unter geringem Fettanteil oder ohne Fett.

Aufgrund des geschlossenen Systems bleiben die Nährstoffe und das Aroma weitgehend erhalten. Der Römertopf wird vor dem Garen zwischen zehn und 15 Minuten gewässert. Beim Schmoren, Braten und Garen wird durch die Wasserspeicherung die Flüssigkeit erneut abgegeben.

So gart man das Gargut sanft im eigenen Saft. Dadurch bleibt es zart, geschmackvoll und saftig. Selbst wenn die gegarte Mahlzeit länger im Ofen verbleibt, trocknet es dadurch keineswegs aus. Im Übrigen sollte man den Tontopf in den kalten Backofen schieben und dort aufheizen, damit dieser keine Sprünge bekommt. Überdies sind Römertöpfe leichter im Gegensatz zu Brätern aus Stahl- oder Eisenvarianten.

Richtig gute Römertöpfe

Bestseller Nr. 1 Römertopf Rustico Bräter, Ton, Braun, 5 Liter
Bestseller Nr. 2 Römertopf 111 05 Klassiker, 2.5 Liter Bräter, Keramik, Terrakotta, 25 cm
Bestseller Nr. 3 Römertopf Multi-Bräter runder Dampfgarer aus Ton 2 Liter Bräter Ø 22,5cm

Bräter Bestseller im Überblick

Guter Bräter gesucht? Auf der Suche nach einem guten Bräter – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.

Prüfen Sie, ob es wirklich ein Bräter in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Bräter passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihren Lieblings Bräter zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Bestseller Nr. 1
GSW 410182 Universalbräter Gourmet Granit 33x21cm, Aluminium, Glas, schwarz*
  • Hochwertiger Aluminium-Guss - robuste Qualität mit integrierter Ausgießfunktion, innenliegendem Grillboden und Aroma-Glasdeckel. Innen mehrfache, langlebige...
  • spülmaschinengeeignet, für alle Herdarten - auch für Induktion geeignet, backofengeeignet bis 240°C
  • Maße: 33x21cm ohne Griffe, 42×23,5cm mit Griff und Ausgisser, Höhe: 11cm ohne Deckel, Höhe: 16cm mit Deckel
  • ca. 6, 0 L
AngebotBestseller Nr. 2
ZWILLING Bräter mit Deckel, Induktionsgeeignet, Edelstahl, 8,5 Liter, Plus*
  • Ovaler Multi-Bräter im klassischen Design für den Backofen und alle Herdarten einschließlich Induktionsherd, Inkl. passgenauem Rost, Ideal geeignet für...
  • Energiesparendes Kochen: Gleichmäßige, schnelle Wärmeverteilung und optimale Speicherung dank Aluminiumkern im Boden und Deckel, Dicht schließender, gewölbter...
  • Bequeme Handhabung: Ergonomische Griffe für sicheren und bequemen Transport, Zielsicheres Ausgießen ohne Nachtropfen dank gefaltetem Schüttrand
  • Hochwertige Verarbeitung aus rostfreiem Edelstahl 18/10: Hygienisch und geschmacksneutral, Pflegeleicht und kratzunempfindlich dank mattierter Oberfläche,...
  • Lieferumfang: 1x ZWILLING Multi-Bräter mit Edelstahldeckel und Abtropfgitter, Plus, Maße (LxBxH, ohne Deckel): 40,8 x 25 x 12,5 cm, Fassungsvermögen: 8,5 L,...
AngebotBestseller Nr. 3
WMF Bräter, oval, 41x28,5x18 cm, 8,5 l, Induktionsdeckel, Cromargan, edelstahl Induktion, spülmaschinengeeignet, backofenfest*
  • Inhalt: 1x Bräter (41x28,5x18 cm, V 8,5l), 1x Induktionsdeckel - Artikelnummer: 0788016040
  • Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahlbräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse.
  • Für alle Herdarten geeignet - auch für Induktion. TransTherm-Allherdboden: Patentierte Bodenkonstruktion mit gleichmäßiger Wärmeverteilung und langer...
  • Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest.
  • Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage oder Gänsebräter - der Bräter eignet sich zum Kochen, Braten auf dem Herd oder...
Bestseller Nr. 4
Karcher Bräter 2in1 (Aluguss, 8,7 Liter, Induktion, inkl. Deckel und Topfhandschuhen) schwarz*
  • Typ: Schmortopf aus massivem Aluguss mit Deckel (kann auch als Pfanne verwendet werden)
  • Außenmaße Bräter gesamt: ca. 42 x 25,5 x 12 cm (LxBxH), Fassungsvermögen: ca. 8,7 Liter / Außenmaße Deckel/Pfanne: ca. 42 x 25,5 x 5,5 cm, Fassungsvermögen:...
  • Beschichtung: Hochwertige Teflon-Classic-Antihaftbeschichtung für komfortables Kochen und eine leichte Reinigung
  • Eigenschaften: Aluguss Bräter spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C, geeignet für alle Herdarten, auch für Induktion
  • Lieferumfang: Karcher Auflaufform mit Deckel, 1 Paar Topfhandschuhe, Bedienungsanleitung
AngebotBestseller Nr. 5
Stoneline Bräter Induktion 40 x 22 cm, 5,6 L, Bräter mit Deckel backofengeeignet, Deckel als Auflaufform verwendbar, Aluguss Bräter mit Antihaft-Beschichtung aus echten...*
  • Stoneline Bräter mit Deckel ermöglicht ein fett- und ölfreies Braten von Fleisch, Fisch & Gemüse. Der Schmortopf ist antihaftbeschichtet, was das Anbrennen im...
  • Alle Bräter & Schmortöpfe haben die kratzfeste Antihaftbeschichtung mit echten Steinpartikeln. Der Bratentopf eignet sich ebenfalls hervorragend als XXL Bräter...
  • Lieferumfang: Stoneline Bräter mit Deckel 40 x 22 cm, Höhe: 10,9 cm, Volumen 5,6 L, Deckel: 40 x 22 cm, Höhe: 5,5 cm, Volumen: 2,7 L. Material: Aluguss....
  • Für alle Herdarten geeignet: Der Bräter in Kombination mit Deckel ist optimal zum Brot backen und verfügt über einen extra starken, verzugsfreien Boden. Bis 260...
  • Der Easy-Clean-Effekt erlaubt es die Auflaufform mit Deckel durch einfaches Auswischen mit einem nassen Tuch zu reinigen. Für eine langanhaltende Freude empfehlen...
AngebotBestseller Nr. 6
ELO Aluguss Rechteckbräter Raffinesse mit Deckel und Aromaknopf 40 x 25 cm*
  • hochwertiges Aluguss;Innen hochwertige 2-lagige Antihaftversiegelung;Glasdeckel mit stoßfestem Edelstahlrand und Aromaknopf
  • extra große Brat- und Garfläche, tiefe Form; ideal auch zum Scharfen anbraten, sowie zum fettarmen Garen
  • gleichmäßige Wärmeverteilung bis zum Rand, spart Zeit und Energie; sehr leichte Reinigung, da nichts haften bleibt
  • spülmaschinengeeignet;backofenfest bis 180°C mit Deckel / bis 240°C ohne Deckel
  • für alle Herdarten geeignet; außer Induktion
Bestseller Nr. 7
ELO Bräter, Aluminium, Schwarz*
  • Aluguss
  • Innen 2-fach Antihaftveredelung;Außen schwarz PTFE beschichtet
  • eingearbeitete Seitenbeschlagteile aus Aluguss
  • Gleichmäßige Wärmeverteilung bis zum Rand, spart Zeit und Energie
  • Sehr leichte Reinigung, da nichts haften bleibt
Bestseller Nr. 8
Gusseisen Bräter mit Grill Deckel - MULTIFUNKTIONAL - Gusseisen Topf, Gusseisenpfanne, Bräter, 8.3L, geeignet für alle Hitzequellen inkl. Induktion, eingebrannt mit...*
  • ✔Der ALLESKÖNNER – Einsetzbar als Bräter, Dutch Oven, Topf, Grillpfanne, Grillschale oder Brotbacktopf. Alles vereint in einem Produkt! Mit...

  • ✔Überall und IMMER einsatzbereit – egal ob auf der Induktionsplatte, am Ceranfeld oder Gasherd, im Backofen, am Griller oder über der...

  • ✔100% NATURAL – die Patina wird mit jedem Kochvorgang besser. Sie bildet eine natürliche Schutzschicht und ermöglicht Kochen ohne Unmengen...

  • ✔KOCHGENUSS für Generationen – durch die Eigenschaft von Gusseisen erzielen Sie eine beständige und gleichmäßige Hitzeverteilung. Es ist...

  • ✔SMARTHandles – durch die besondere Positionierung der Griffe verschenken Sie keinen Platz. (Für jede Größe von Backofen geeignet.) Die...

AngebotBestseller Nr. 9
WMF Bräter mit Deckel backofengeeignet, 8,5l, Bräter Induktion, Cromargan Edelstahl, Induktionsdeckel, Bratenthermometer, 41x28,5x18cm*
  • Inhalt: 1x ovaler Bräter groß (41 x 28,5 x 18 cm, Bodenmaß 30,5 x 18 cm, Volumen 8,5l), 1x Induktionsdeckel, 1x Bratenthermomter - Artikelnummer: 0788009990
  • Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
  • Der Edelstahl Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen...
  • Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahl Bräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
  • Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage - der Bräter als Bratentopf zum Kochen, Braten auf dem Herd oder Schmoren im...
Bestseller Nr. 10
Relaxdays Bräter mit Glasdeckel, antihaftbeschichtet, Auflaufform, Aluguss Bräter, spülmaschinenfest, 39 cm, schwarz, 15 x 39 x 22 cm*
  • Lecker: Mit dem Aluguss Bräter bereiten Sie Geflügel, köstliche Gänse- oder Schweinebraten zu
  • Auflaufform: Der Glasdeckel lässt sich auch als Auflaufform verwenden - Für Spargel, Lasagne uvm.
  • Beschichtet: Mit Antihaftbeschichtigung für einfache Reinigung - Weniger Schmierstoffe erforderlich
  • Bis 380 Grad: Bräter ist ofen- und spülmaschinengeeignet - Für Gas-, Elektro- und Glaskeramikherd
  • Basics: Aus Aluminiumlegierung und Glas - Gesamtmaße mit Deckel H x B x T: ca. 15 x 39 x 22 cm

Was beim Kauf von einem Bräter zu beachten ist

Nicht nur das Material, auch andere Punkte sind bei der Anschaffung eines Bräters wichtig, auf die im kommenden Abschnitt näher eingegangen wird.

Größe und Form

Man hat die Möglichkeit, sich bei den Brätern zwischen den kleinen runden ab 3,3 Liter bis hin zu den großen ovalen Varianten bei neun Liter zu entscheiden. Die Größe, welche man wählt, ist davon abhängig, wie groß der Backofen ist und zudem von dem Fleischmengen, welche man braten will. Ein runder Bräter ist mit einem Topf vergleichbar, während ein ovaler sich sehr gut für Enten- oder Gänsebraten eignet.

Mit einem rechteckigen Bräter kann man die verschiedensten Fleischstücke oder sogar Aufläufe garen. Damit der Bräter tatsächlich in den Backofen passt, empfiehlt es sich davor auszumessen. Wenn man eines Tages für einige Leute beispielsweise einen ganzen Gänsebraten garen möchte, ist es besser, nicht unbedingt den kleinsten Bräter zu wählen. Dafür sollte man einen Bräter mit einem Fassungsvermögen von mindestens acht Litern zur Verfügung haben.

Deckel

Aufgrund der zirkulierenden Hitze besteht die Möglichkeit, ebenso große Fleischstücke zu garen. Wenn man sich für einen Bräter mit Glasdeckel entscheidet, kann man zeitweise das Gargut betrachten.

Durch die Einfüllmöglichkeit im Halteknauf ist es möglich, Flüssigkeiten zuzugießen, ohne dass hierfür der Glasdeckel abgenommen werden muss.

Ein noppenbesetzter oder nach innen gewölbter Tropfdeckel bewirkt, dass von oben das Gargut mit kondensierendem Wasser versorgt wird. Manche Deckel können auch als Pfanne verwendet werden.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Bräter als auch der Deckel backofenfest ist, wenn Sie diesen auch im Ofen verwenden möchten. In der Regel wird das der Fall sein.

Griffe

Je nach Bräter sind die Griffe fest angeschweißt oder verschraubt. Diese sollten zudem hitzebeständig sein. Durch die Griffe ist es möglich, dass man den Bräter komfortabel mit Ofenhandschuhen oder Topflappen trägt.

Zubehör

Beim Bräterkauf kann einiges an Zubehör dabei sein. Einige Hersteller haben ein Bratenthermometer mit im Lieferumfang, andere Topfhandschuhe.

Bräter für leckere Braten (depositphotos.com)
Bräter für leckere Braten (depositphotos.com)

Bräter Variationen fürs perfekte Kochen

Mögliche Bräter Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller

 

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